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Au plus près de l'assiette, Pérenniser les circuits courts alimentaires, sous la direction de Anne Hélène Prigent-Simonin et Catherine Hérault-Fournier

Classification
1
Content
1
Other version
1
Label
Au plus près de l'assiette, Pérenniser les circuits courts alimentaires, sous la direction de Anne Hélène Prigent-Simonin et Catherine Hérault-Fournier
Language
fre
Bibliography note
Includes bibliographical references
Index
no index present
Literary form
non fiction
Main title
Au plus près de l'assiette
Nature of contents
dictionariesbibliography
Responsibility statement
sous la direction de Anne Hélène Prigent-Simonin et Catherine Hérault-Fournier
Series statement
Sciences en partage
Sub title
Pérenniser les circuits courts alimentaires
Summary
Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Quels sont les outils et quels sont les acteurs indispensables pour enrichir cette relation marchande, basée sur la confiance et la proximité ? Comment canaliser le foisonnement de profils et de démarches constitutifs de cette approche, souvent conduite avec engagement ? Quels atouts représentent-ils pour la valorisation des ressources locales ? Cet ouvrage, abondamment illustré de photos et de documents scientifiques, porte un œil neuf sur les réflexions actuelles et sur la multiplicité des configurations portées par les circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus des sciences de gestion, de la sociologie, de la géographie et de l'économie. Exemples à l'appui, il explique pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé de la pérennisation de ces démarches.
Table of contents
ptie 1. Qualifier la relation entre producteur et consommateur -- ptie 2. Maîtriser l'organisation des circuits courts -- ptie 3. Gouverner les circuits courts dans les territoires